Оладьи

Нежные, пушистые, теплые оладушки.

Оладьи
Автор: 
Блюдо: Выпечка
 
Вкусные воздушные оладушки
oladyi
Ингредиенты
  • Мука - 2 стакана
  • Яйцо - 3 шт.
  • Йогурт или сметана - 1 стакан
  • Сахар - 2 ст. ложки
  • Сливочное масло - 2 ст. ложки
  • Сода - 0,5 ч ложки
  • Уксус - 1 ч ложка
  • Соль - ¼ ч ложка
  • Масло оливковое
Приготовление
  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Добавить соду, погашенную уксусом, йогурт (сметану), а затем хорошо перемешать.
  3. Муку просеять и порциями добавить в полученную смесь, продолжая помешивать венчиком или миксером.
  4. Растопить сливочное масло и теплое масло вылить в тесто. Еще раз хорошо размешать тесто.
  5. Разогреть сковороду и жарить на оливковом масле.
  6. Подавать с джемом, а еще лучше со свежими ягодами!

 

Cалат с корейской морковью

Этим рецептом поделиллась со мной подруга, Светлана Пастушенко, за что ей огромное спасибо.

Cалат с корейской морковью
Автор: 
Блюдо: Салаты и закуски
Кухня: Виган кухня
 

koreyskaya morkov
Ингредиенты
  • Морковь – 1 кг
  • Уксус – 4-5 ст. ложки
  • Масло оливковое – 0.5 стакана
  • Сахар – 3 ст. ложки
  • Соль – 1 ч ложка
  • Перец, черный молотый – 1 ч ложка
  • Чеснок – 6 зубчиков
Приготовление
  1. Морковь помыть и натереть на терке. Перемешать морковь, соль, сахар и слегка помять руками. Добавить перец, уксус и опять размешать. Очищенные зубчики чеснока измельчить и выложить горкой на морковь.
  2. Оливковое масло подогреть, чтобы стало очень горячим, но не доводить до кипения. Горячим оливковым маслом залить чеснок и соответственно морковь. Поставить корейскую морковь в холодильник на 24 часа. Салат с корейской морковью готов.

 

Аюрведа

Аюрведа  возникла в Индии около 5000 лет назад.

Аюрведа,”наука жизни”, –    это искусство жить в гармонии с природой.  Согласно Аюрведе, Ваша  доша определяет  склад ума и строение тела. Аюрведа выделяет три  доши, которые называются Вата, Питта и Капха(Кафа).

Каждый из нас имеет три доши, которые находятся в разных пропорциональных соотношениях. Поэтому Ваша доша является уникальной и строго индивидуальной,  как отпечатки пальцев. Чтобы определить к какому типу относитесь Вы и какая доша доминирует в Вас, заполните следующий  ДОША-ТЕСТ

Безалкогольные коктейли: секреты приготовления

green smoothie

  • Перед тем как приступить к приготовлению молочного коктейля важно решить какие два ингредиенты будут доминировать в напитке.  Именно эти два продукта станут  вкусовой основой для коктейля.
  • Количество ингредиентов, входящих в безалкогольный коктейль лучше ограничить до 5-8, не более. Небольшое количество составляющих  позволит приготовить коктейль быстро, а также позволит почувствовать вкус каждого ингредиента.
  • Перед тем как положить  фрукты и овощи в блендер, нарежьте их на сравнительно небольшие кусочки. В этом случае коктейль получится более однородным, да и блендер прослужит гораздо дольше.
  • После приготовления коктейля, налейте немного теплой воды в блендер и включите его на пару секунд, тогда блендер будет легче мыть.

РЕЦЕПТЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ

 

Рецепт смузи

Для приготовления рецепта смузи, достаточно перемешать  все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Если напиток на Ваш вкус  окажется  слишком густым, достаточно просто добавить  больше жидкости, чтобы получить желаемую консистенцию напитка.  Пить смузи лучше свежим, сразу после приготовления.

Смузи с черникой

  • 3/4 стакана  миндального молока
  • 1 небольшой банан
  • 1 стакан свежей или замороженной черники или голубики
  • 2 ст. ложки масла орехов кешью
  • 1 ст. ложка вегетарианского протеинового порошка

Смузи с ежевикой

  • 3/4 стакана  миндального молока
  • 1 небольшой банан
  • 1 стакан свежей или замороженной ежевики
  • 2 ст. ложки масла орехов макадемии
  • 1 ст. ложка вегетарианского протеинового порошка

 

chocolate smoothieШоколадный смузи

  • 3/4 стакана миндального молока
  • 1 стакан свежей или замороженной малины
  • 1/4 стакана брокколи
  • 1/2 стакана йогурта
  • 1 ст. ложка какао порошка
  • 1 ст. ложка протеинового порошка веган (vegan)

Тропический смузи

  • 1/2 стакана кокосового молока или йогурта
  • 1 стакан кубиков ананаса ( замороженные или свежие)
  • 1/2 стакана  апельсинового сока
  • 1/2 плода авокадо
  • 1 ст. ложка протеинового порошка веган (vegan)

Зеленый смузи

  • 3/4 стакана миндального молока
  • 1/2 стакана молодых листьев шпината
  • 1/2  груши
  • 1/2 стакана брокколи
  • 1 ст. ложка миндального масла

Безглютеновые вафли

Безглютеновые вафли
Блюдо: Выпечка
Кухня: Без глютена
 
Безглютеновые вафли
Ингредиенты
  • мука бурого риса - 1 чашка
  • картофельный крахмал - ½ чашки
  • мука миндальная - ¼ чашки
  • разрыхлитель - 2 чайные ложки
  • соль - 1 чайная ложка
  • сахар - 1 чайная ложка
  • яйцо - 2 шт.
  • кокосовое масло - ¼ чашки
  • миндальное молоко- 1½ чашки
Приготовление
  1. Все ингредиенты перемешать миксером до получения однородной массы.
  2. Выпекать вафли в электрической вафельнице согласно инструкциям.
  3. Подавать вафли можно с ягодами и мороженным.

 

link

Пирожки с капустой

Дрожжевые пирожки с капустой – это возможность угостить своих гостей и побаловать своих близких. Предлагаю Вам простой и быстрый рецепт пирожков с капустой.

Пирожки с капустой
Автор: 
Блюдо: Выпечка
Кухня: Вегетарианская кухня
 
Пирожки с капустой
Ингредиенты
  • мука - 500 г
  • сливочное масло - 100 г
  • дрожжи сухие - 10 г
  • вода теплая - 200 мл
  • сахар - 75 г
  • соль - щепотка
  • 1 яйцо
  • оливковой масло
Приготовление
  1. Развести дрожжи в небольном количестве теплой воды (теплой, но не горячей!), добавьте сахар и соль. Дайте им постоять 5 минут.
  2. В миске перемешать все ингредиенты (мука, вода, и масло), а также настоявшийся настой дрожжей. У вас должно получиться однородное тесто. Накройте тесто полотенцем или прозрачной плёнкой и оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться приблизительно в два раза.

  3. начинка из капусты
  4. Пока тесто подходит, мелко режим лук и жарим его на оливковом масле. К луку добавляем к тонко нарезанную капусту, и мелко нарубленный чеснок и продолжаем тушить под закрытой крышкой до готовности. По желанию можно добавить ложку томатной пасты. Начинку необходимо посолить и поперчить по-вкусу.
  5. После того, как тесто подошло, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Отрежьте небольшой кусочек теста и ракатайте его скалкой. Толщина раскатаноого теста должна быть около 5-7 . Теперь вырезаем кружки из теста , диаметром 8 сантимеров, с помощью формочки или стакана.
  6. Выкладываем начинку на вырезанные кружки из теста и формируем пирожки. Даём им постоять 5 минут, чтобы подошли.
  7. Подсказка: если положить много начинки, то не почувствуете вкуса сдобного теста. Hе увлекайтесь начинкой.
  8. Пирожки выложить на противень, слегка смазанный растительным маслом, оставляя 2-3 сантиметра между каждым пирожком. Пирожки смазать смесью взбитого яйца с водой ( 1 яйцо на 1 столовую ложку воды)
  9. Выпекаем в духовке 17-20 минут при температуре 180-190°С
  10. Подсказка: менее полезный, но не менее вкусный способ - пожарить пирожки на сковороде.

 

Oладьи картофельные

Oладьи картофельные
Блюдо: Салаты и закуски
 
Картофельные оладьи - это быстро, весело, и вкусно. Отличный рецепт для завтрака. potato pancakes
Ингредиенты
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки муки
  • ¼ чайной ложки пекарского порошка
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки перца
  • 6 средних картофелин
  • ½ чашки мелко нарезанного лука
  • ¼ стакана растительного масла
Приготовление
  1. Картофель очистить и натереть на терке.
  2. В глубокой миске взбить 2 яйца, добавив муку, пекарский порошок, соль и перец. В последнюю очередь добавить картофель и лук.
  3. На сковороде разогреть растительное масло и выложить картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек. Жарить оладьи лучше на среднем огне около 3 минут с каждой стороны, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выложить готовые оладьи на бумажное полотенце на несколько секунд, чтобы стекли излишки масла.

 

Лобио | ლობიო

Лобио | ლობიო
Блюдо: Вторые блюда
Кухня: Вегетарианская кухня
 
фасоль по-грузински
Ингредиенты
  • фасоль красная варенная- 3 стакана
  • лук репчатый, жаренный - 25 г
  • грецкие орехи (очищенные) - ¾ стакана
  • чеснок измельченный - 1 ч. ложка
  • красный перец (молотый) - 0.5 ч ложки
  • соль - 2 ч ложки или по вкусу
  • свежая зелень кинзы - 25 г
  • сухой кориандр (хмели-сунели) -1 ч ложка
Приготовление
  1. Красную сухую фасоль довести до готовности, чтобы получилось около 3 стаканов в готовом виде. Излишки воды слить, оставив в кастрюле около 1.4 стакана жидкости.
  2. Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на масле до готовности. Добавить в фасоль.
  3. Свежую зелень кинзы, соль, чеснок, красный перец и кориандр потолочь в ступке и добавить в фасоль.
  4. Грецкие орехи измельчаем и добавить в фасоль. Довести до слабого кипения и дать остыть.
  5. Традиционно лобио подают в керамических чашах или керамических горшочках с лавашом и свежей зеленью.

 

батат

Сладкая картошка известна также под названием батат. Это вегетарианское блюдо можно подавать как самостоятельно так и в качестве гарнира.

Батат
Блюдо: Вторые блюда
Кухня: Виган кухня
Подготовка: 
Приготовление: 
Вам понадобится: 
 

sweet potato

батат

Ингредиенты
  • сладкая картошка – 500 г
  • оливковое масло – 1 ст. ложка
  • морская соль – 0.5 ч. ложка
  • кайенский перец, молотый- щепотка
  • куркума – по-вкусу
  • чесночный порошок – по-вкусу
Приготовление
  1. Батат помыть щеточкой, очистить от кожуры, нарезать батат на мелкие кубики размером приблизительно 0.5 х 0.5 см . Рекомендую пользоваться овощерезкой – кубики получаются одинаковые и самое главное очень быстро.
  2. В сковороде разогреваем оливковое масло до средней температуры и высыпаем нарезанную кубиками сладкую картошку.
  3. Периодически помешивая, жарим батат до тех пор пока кубики станут слегка золотистыми и мягкими (принцип такой же как при приготовлении обыкновенной родной белой картошки)
  4. В миске перемешиваем приправы: соль, куркуму, чесночный порошок, кайенский перец и посыпаем готовую картошку.

Хумус

Хумус
Блюдо: Салаты и закуски
Кухня: Виган кухня
 

hummus souce
Ингредиенты
  • 450 г турецкого гороха | нут
  • ¼ стакана воды
  • 3-5 ст. л. лимонного сока (или по-вкусу)
  • 2 ст. ложки винного уксуса
  • 1½ ст. л. молотых кунжутных зерен (соус тахини)
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • ½ ч.л. соли
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ст. л. рубленой свежей петрушки
Приготовление
  1. Горох турецкий нут - отварить и остудить.
  2. В кухонный комбайн положить отваренный горох, петрушку, лимонный сок, винный уксус, соус тахини, чеснок и соль..
  3. Не выключая комбайн, добавить ¼ стакана воды и 2 ложки оливкого масла. Хумус готов.
  4. Подавать хумус можно сразу со свежим, теплым или поджаренным хлебом лаваш. Хранить хумус в холодильнике от 3-7 дней.
Заметки
Любителям остренького советую добавить мелко нарезанный горький перец или молотую паприку.

 

Песто

Песто
Блюдо: Салаты и закуски
Кухня: Виган кухня
Порций: 16
 
Песто соус
песто соус

Песто

Ингредиенты
  • 3 чашки свежих листьев базилика
  • 4 зубчика чеснока
  • ¾ стакана тертого сыра пармезан
  • ½ чашки оливкового масла
  • ¼ стакана кедровых орехов (грецкие орехи или миндаль)
Приготовление
  1. Базилик, чеснок, сыр пармезан, оливковое масло и орехи подожить в чашку кухонного комбайна или блендера. Смешать до состояния однородной пасты.
Nutrition Information
Calories: 96 Fat: 9.2 Carbohydrates: 1.1 Fiber: 0.3 Protein: 2.7 Cholesterol: 4

 

Блины на кефире

Блины на кефире
Блюдо: Выпечка
Кухня: Вегетарианская кухня
 
Нежные, вкусные, пористые или как мы иначе говорим "дырчатые" блины. Этот рецепт блинов отлично подойдёт к завтраку. Блины получаются гораздо нежнее, хоть и немного толще, чем при классическом рецепте блинов на молоке.
Ингредиенты
  • кефир - 500 мл
  • молоко - 1 стакан
  • яйцо - 1 шт.
  • сахар - 2 ст.л.
  • соль - 0,5 ч.л.
  • сода - 1 ч.л.
  • оливковое масло - 2 ст.л.
  • мука - 280 г
Приготовление
  1. Кефир слегка подогреть на огне. Добавить сахар, соль, яйцо, муку и перемешать.
  2. Подогреть молоко и помешивая, тонкой струйкой ввести молоко в тесто для блинов.
  3. Добавить оливковое масло, еще раз размешать и можно печь блины.

 

Маффины с черникой к чаю

Маффины с черникой
Блюдо: Выпечка
Кухня: Вегетарианская кухня
 
Ингредиенты
  • Тесто:
  • ¾ стакана сахарного песка
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 больших яйца
  • 1.5 чайнои ложки ванили
  • 2 ложки пекарского порошка или соды, погашенной уксусом
  • ¼ стакана органического молока
  • 2,5 стакана черники
  • 1 стакан белой пшеничной муки первого сорта
  • 1 стакан цельнозерновой муки (c отрубями, Whole Wheat)
  • ½ стакана сметаны
  • Цедра одного лимона
  • ¼ измельченных грецких орехов ( по-желанию)
Приготовление
  1. Для приготовления хрустящей корочки миксером перемешать 1 стакан размягченного сливочного масла и 1 стакан коричневого сахара. Отдельно смешать 2 стакана овсянных хлопьев и 1.5 стакана муки, после чего добавить в ранее взбитое масло с сахаром и перемешать. По желанию можно добавть измельченные грецкие орехи 0.25-0.5 стакана.
  2. Для приготовления теста перемешать сахар и масло (комнатной температуры) до получения однородной массы.
  3. Добавить яйца поочередно, ванилин, пекарский порошок (можно заменить содой) и сметану.
  4. Добавить муку и молоко, продолжая мешать. Муку следует добавлять порциями по 0,5 стакана.
  5. В последнюю очередь добавляем чернику и осторожно мешаем тесто ложкой, чтобы черника распределилась по тесту равномерно*.
  6. Ложкой разложить тесто по ячейкам формы, предварительно смазанной оливковым маслом.Посыпать рассыпчатой смесью, которая станет хрустящей верхушкой маффина и выпекать 25 минут при температуре 190ºC
  7. Имейте ввиду, что тесто на маффины не нужно взбивать. Вполне достаточно хорошо смешать все ингредиенты до получения однородной массы без комков.

 

Банановые маффины

Банановые маффины
Блюдо: Выпечка
 
Легкий рецепт - нежные и вкусные маффины
banana muffins

Банановые маффины

Ингредиенты
  • мука 190 г
  • разрыхлитель 3 г
  • сода 5 г
  • соль 3 г
  • бананы 3 крупных
  • сахар 150 г
  • яйцо 1
  • сливочное масло 75 г
Приготовление
  1. Разогрейте духовку до 175°С (350°F).
  2. Форму для маффинов смажьте маслом и присыпьте мукой. Можно использовать “манжетки”, тогда форму можно не смазывать.
  3. Муку, разрыхлитель, соду и соль, перемешайте и отставьте в сторону.
  4. В отдельной посуде миксером перемешайте очищенные бананы, сахар, яйца и растопленное сливочное масло. Добавьте ранее приготовленную смесь муки, соли, соды и разрыхлителя. Должна получиться однородная масса.
  5. Раскладываем тесто в ячейки для маффинов и выпекаем. Для мини-маффинов требуется 10-15 минут, для маффинов традиционного размера потребуется 25-30 минут.
Nutrition Information
Serving size: 12 Calories: 187 Fat: 5.8 Carbohydrates: 32.2 Protein: 26

 

 

Запеканка из брокколи

Многие читатели, а также мои друзья уже давно просили рецепт этой популярной запеканки.
Я часто встречаю интересные и вкусные рецепты запеканок, но дело в том, что они либо высококалорийные, либо включают мясные продукты. А эта запеканка содержит небольшое количество калорий, в ее состав входят овощи и самое главное – она вкусная. Это и есть секрет ее популярности.
Не ограничевайте себя и свою фантазию. Если захочется заменить какой-либо ингредиент и попробовать новую версию запеканки, ДЕРЗАЙТЕ!

Запеканка из брокколи
Блюдо: Вторые блюда
Кухня: Вегетарианская кухня
Порций: 6
 

Запеканка

Ингредиенты
  • Оливковое масло для смазки формы
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 1 стакан риса ( коричневый или белый)
  • Соль по-вкусу
  • Небольшая луковица, мелко нарезанная
  • 2 ½ стакана брокколи
  • 1 стакан овощного бульона ( или воды)
  • 1 стакан натертого сыра
  • Свежемолотый черный перец по-вкусу
Приготовление
  1. Форму для запекания смазать оливковым маслом.
  2. В небольшой кастрюле разогреть ½ ложки оливкого масла на среднем огне. Добавить рис и готовить 1-2 минуты, часто помешивая. Рис должен стать полупрозрачным. Налить 1½ стакана воды, соль по-вкусу и довести до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне до готовности, около 15 минут. Снять кастрюлю с огня, дать постоять минут 5 и осторожно взрыхлить рис вилкой, но так, чтобы не повредить зерна риса. Остудить.
  3. В большой сковороде разогреть ½ ложки оливкого масла. Добавить лук и часто помешивая готовить около 5 минут. Добавить брокколи и готовить еще 3-4 минуты. Добавить отваренный рис, а затем овощной бульон( или воду), ½ стакана сыра, соль и перец по вкусу.
  4. Полученную смесь переложить в ранее подготовленную форму для запекания и равномерно посыпать оставшимсясыром ( ½ стакана).
  5. Выпекать при температуре 175°С до получения золотистой корочки, 30 минут.