Ингредиенты:

• фасоль красная варенная- 3 стакана
• лук репчатый, жаренный – 25 г
• грецкие орехи (очищенные) – 3/4 стакана
• чеснок измельченный – 1 ч. ложка
• красный перец (молотый) – 0.5 ч ложки
• соль – 2 ч ложки или по вкусу
• свежая зелень кинзы – 25 г
• сухой кориандр (хмели-сунели) -1 ч ложка

Приготовление: 

Красную сухую фасоль довести до готовности, чтобы получилось около 3 стаканов в готовом виде. Излишки воды слить, оставив в кастрюле около 1.4 стакана жидкости.

Мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на масле до готовности. Добавить в фасоль.

Свежую зелень кинзы, соль, чеснок, красный перец и кориандр потолочь в ступке и добавить в фасоль.

Грецкие орехи измельчаем и добавить в фасоль. Довести до слабого кипения и дать остыть.

Традиционно лобио подают в керамических чашах или керамических горшочках с лавашом и свежей зеленью.